Chocolate Chips

La mia passione per la cucina è a 360°, ma per i dolci ho una passione irrefrenabile! Raramente rifaccio lo stesso dolce più volte, perchè adoro sperimentare sempre ricette e ingredienti nuovi. Poi, in questa ricerca di novità, mi capita di imbattermi in ricette davvero formidabili, sia in termini di gusto, di ingredienti, di facilità di esecuzione, e allora si, mi capita di ripeterle.

Da un pò di tempo volevo provare ad utilizzare la farina di riso, senza avere nessuna idea di come avrebbero potuto essere i dolci a base di questo ingrediente; ricerca qua e la, tra vari ricettari e on line, ho scoperto che le ricette non sono molte, e sono soprattutto biscottini con poche varianti e ciambelloni (ne ho scovato uno alla zucca che non vedo l'ora di provare!!!).

Ieri mi sono cimentata in biscotti con farina di riso; la ricetta base era così semplice e priva di ingredienti caratterizzanti (che danno cioè il sapore principale al piatto), che temendo sarebbero stati insipidi, ho diviso la pasta in 4 palle, aggiungendo ad ognuno 4 sapori diversi: caffè, zucchero, anice e cannella.

Nella foto potete vedere il risultato: si capiscono gli ingredienti?

i biscottini sono delle pastafrolle molto friabili e croccanti, come se contenessero molto burro e invece è la consistenza tipica che da la farina di riso. Quindi sono ottimi perchè più leggeri dei normali frollini, ma golosissimi!

INGREDIENTI:

150 gr farina bianca

200 gr di farina di riso

140 gr di burro

180 gr di zucchero

1 uovo intero

10 gr di lievito vanigliato

2-3 cucchiai di latte (solo se serve)

PROCEDIMENTO:

Sbattere il burro con lo zucchero, poi aggiungere l'uovo e alla fine le farine e i lievito. Aggiungere il latte solo se l'impasto è troppo duro da lavorare (io di solito non lo metto). Aggiungere farina di riso se l'impasto è troppo appiccicoso. Lavorare bene con le mani sul piano di lavoro, finchè l'impasto è omogeneo. Non sarà mai una pasta elastica, ma l'importante è che si riesca a stendere col mattarello. A questo punto tirare una sfoglia di circa 0,5 cm (ma non troppo sottile, perchè i biscotti sono buoni cicciotti), e tagliare le forme dei biscotti a piacere. Posizionarli sulla placca del forno (rigorosamente ricoperta da carta da forno) e infornare a 180° per 8-10 min (forno preriscaldato); fate attenzione che i biscotti siano solo leggermente dorati: subito sono teneri, raffreddandosi diventano croccanti.

Se si vogliono fare le varianti, basta usare la fantasia e mescolare all'impasto (prima di creare la sfoglia) ciò che si vuole. Le mie sono le seguenti: ANICE, aggiungere (a occhio) semini di anice (si trovano al supermercato assieme alle comuni spezie); CANNELLA: aggiungere la cannella in polvere e spolverizzare anche la superficie; ZUCCHERO: spennellare la superfice di latte e aggiungendo le codette di zucchero; CAFFE': aggiungere all'impasto la polvere di NESCAFE' o altro caffè solubile, e sulla superfice dei biscotti le lenti di cioccolato.

Dosi per ca. 40 biscotti.

Si conservano chiusi in una scatola di latta.

Uffa, è una vita che sogno di andare a New York ( e in America in generale) eppure per un motivo o per l'altro non riesco ad andarci...ora che ho anche fatto il passaporto elettronico, mi è capitato un nuovo imprevisto per cui devo rimandare ancora!! GRRrrrRrrrrRrrrrRrr

Intanto nella mia continua ricerca culinaria ho provato questa ricetta di Cheese Cake, che a dovrebbe essere la ricetta originale che si fa a New York.

Mah, se è così o no è difficile dirlo, la cosa certa è che è molto buono!!

CHEESE CAKE NEWYORKESE

Ingredienti:

BASE DI BISCOTTO:
200 gr di biscotti frollini                                                                                                                2 cucchiai di zucchero
80 grammi di burro sciolto
un cucchiaino di cannella (se piace)

CREMA #1
450 grammi di Philadelphia
2 uova intere
150 grammi di zucchero
2 cucchiai di succo di limone