Chocolate Chips

Di certo non andrò a feste di Halloween.

Se è per far baldoria, per carità, ma è una festività troppo importata e qui da noi non si riuscirà mai a vivere la stessa atmosfera di oltreoceano.

Tuttavia, ogni occasione è buona per provare a fare qualche ricetta nuova e strana. E cosa ho scovato ieri nel mio sito americano preferito di cucina?

Queste!!!

Cioè Dita Mozzate di Strega!!!

La ricettina è semplicissima trattandosi, infatti, di semplice pastafrolla e mandorle intere spellate per le unghie. Io non ho voluto esagerare, tuttavia volendo è possibile rendere le dita ancora più verosimili in questo modo:

- un bel chicco di melograno conficcato bene nell'estremità posteriore del dito (dove è stato mozzato) per simulare l'osso e gel rosso attorno;

- alchermes sotto e intorno alle unghie e nelle fessure per dare un colore ancora più "naturale".

Cmq anche così fanno il loro macabro effetto e non tutti coloro a cui le ho offerte sono riusciti ad "affrontarle".

Ingredienti (in cups americane):

1 cup di burro

2 e 2/3 di cup di farina bianca

1 cup di zucchero a velo

1 + 1 fialetta di aroma di mandorla e di vaniglia

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

1 uovo

mandorle spellate intere, alchermes e gel rosso per decorare.

Procedimento:

Sbattere bene l'uovo con lo zucchero e il burro, aggiungere gli aromi, la farina, il lievito e il sale. Lavorare bene, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla circa 30 min in frigo a rassodare. Preparare due placche da forno con un foglio di carta da forno, prelevare piccole porzioni di pasta dal frigo e confezionare le dita, schiacciandogli dentro la mandorla e posizionandole sulle placche. Infornare per 20 min a circa 170° (o quando sotto saranno ben dorate).   Una volta sfornate e raffreddate, il mio consiglio è quello di staccare le "unghie" e riposizionarle ungendo il solco col gel rosso, altrimenti si rischia che si stacchino... Il melograno e il colore Alchermes, se li mettete, dovete utilizzarli prima della cottura. Ci vuole un pò di pazienza, naturalmente, e un paio di accorgimenti:

1- prelevate dal frigo poca pasta alla volta, perchè scaldandola con le mani diventa molto morbida e difficile da lavorare

2- non fate delle dita troppo grosse, perchè in forno lieviteranno, quindi per avere una misura corretta, bisogna tenere le dita "crude" un pò più piccole del normale.

Enjoy!

Per terminare un vecchio barattolo di burro di arachidi, acquistato tempo fa per provare dei dolcetti (risultato mediocre e da non ripetere), ho provato una nuova ricetta di biscotti al burro di arachidi.

Mi ha tentato molto la foto dei biscotti allegata alla ricetta, e devo dire che i miei sono venuti ancora più belli e golosi! Certo è che il burro di arachidi ha un gusto molto forte e particolare, che deve piacere. Inoltre questi biscottoni sono molto burrosi e anche qui, va molto a gusti.

Per quanto mi riguarda, preferisco i dolci meno ricchi (a meno che non si parli di tiramisù o meringata, nei quali non si può lesinare sulla crema!), più asciutti e che quindi stancano di meno. Questi biscottoni, sarà anche per la loro dimensione, saziano con uno solo!

Ingredienti:

120 gr di burro di arachidi

120 gr di burro normale a temperatura ambiente

80 gr di zucchero di canna

120 gr di zucchero bianco

1/2 fialetta di essenza di vaniglia

1 uovo leggermente sbattuto

180 gr e più di farina

1/2 bustina di lievito

un pizzico di sale

10 gr di arachidi o lenti di cioccolato fondente (facoltativo)

Preparazione:

Sbattere bene i due tipi di burro con i due tipi di zucchero fino a formare una crema, aggiugnere la vaniglia, la farina, l'uovo, il lievito, il sale e il cioccolato (o arachidi), se li mettete. Amalgamare bene il tutto, formare una palla da mettere in frigo avvolta dalla pellicola, per circa un'ora (altrimenti l'impasto sarà troppo appiccicoso e impossibile da lavorare). Passato il tempo, formare delle palline di impasto grandi come noci, impastarle una a una aggiungendo un pò di farina in modo che siano meno appiccicose, schiacciarle leggermente e posizionarle sulla placca del forno ricoperta da carta forno, ben distanziate tra loro. Infornarene nel forno preriscaldato a 180° per circa 10'. I dolcetti col calore si gonfieranno e si allargheranno come quelli nella foto, diventando più leggeri e friabili. Se non si impasta ogni pallina con ulteriore farina, si gonfiano di meno e si allargano di più e sono più burrosi (a me piacciono di meno...).  Appena sfornati sono molto teneri, mentre man mano che si raffreddano diventano della giusta consistenza. Se però avete bisogno della placca del forno per gli altri dolcetti, staccateli delicatamente con una spatola.

Si conservano per una settimana in un scatola ermetica.

La mia passione per la cucina è a 360°, ma per i dolci ho una passione irrefrenabile! Raramente rifaccio lo stesso dolce più volte, perchè adoro sperimentare sempre ricette e ingredienti nuovi. Poi, in questa ricerca di novità, mi capita di imbattermi in ricette davvero formidabili, sia in termini di gusto, di ingredienti, di facilità di esecuzione, e allora si, mi capita di ripeterle.

Da un pò di tempo volevo provare ad utilizzare la farina di riso, senza avere nessuna idea di come avrebbero potuto essere i dolci a base di questo ingrediente; ricerca qua e la, tra vari ricettari e on line, ho scoperto che le ricette non sono molte, e sono soprattutto biscottini con poche varianti e ciambelloni (ne ho scovato uno alla zucca che non vedo l'ora di provare!!!).

Ieri mi sono cimentata in biscotti con farina di riso; la ricetta base era così semplice e priva di ingredienti caratterizzanti (che danno cioè il sapore principale al piatto), che temendo sarebbero stati insipidi, ho diviso la pasta in 4 palle, aggiungendo ad ognuno 4 sapori diversi: caffè, zucchero, anice e cannella.

Nella foto potete vedere il risultato: si capiscono gli ingredienti?

i biscottini sono delle pastafrolle molto friabili e croccanti, come se contenessero molto burro e invece è la consistenza tipica che da la farina di riso. Quindi sono ottimi perchè più leggeri dei normali frollini, ma golosissimi!

INGREDIENTI:

150 gr farina bianca

200 gr di farina di riso

140 gr di burro

180 gr di zucchero

1 uovo intero

10 gr di lievito vanigliato

2-3 cucchiai di latte (solo se serve)

PROCEDIMENTO:

Sbattere il burro con lo zucchero, poi aggiungere l'uovo e alla fine le farine e i lievito. Aggiungere il latte solo se l'impasto è troppo duro da lavorare (io di solito non lo metto). Aggiungere farina di riso se l'impasto è troppo appiccicoso. Lavorare bene con le mani sul piano di lavoro, finchè l'impasto è omogeneo. Non sarà mai una pasta elastica, ma l'importante è che si riesca a stendere col mattarello. A questo punto tirare una sfoglia di circa 0,5 cm (ma non troppo sottile, perchè i biscotti sono buoni cicciotti), e tagliare le forme dei biscotti a piacere. Posizionarli sulla placca del forno (rigorosamente ricoperta da carta da forno) e infornare a 180° per 8-10 min (forno preriscaldato); fate attenzione che i biscotti siano solo leggermente dorati: subito sono teneri, raffreddandosi diventano croccanti.

Se si vogliono fare le varianti, basta usare la fantasia e mescolare all'impasto (prima di creare la sfoglia) ciò che si vuole. Le mie sono le seguenti: ANICE, aggiungere (a occhio) semini di anice (si trovano al supermercato assieme alle comuni spezie); CANNELLA: aggiungere la cannella in polvere e spolverizzare anche la superficie; ZUCCHERO: spennellare la superfice di latte e aggiungendo le codette di zucchero; CAFFE': aggiungere all'impasto la polvere di NESCAFE' o altro caffè solubile, e sulla superfice dei biscotti le lenti di cioccolato.

Dosi per ca. 40 biscotti.

Si conservano chiusi in una scatola di latta.